In questa puntata le ricette di Manuel Ciofani dell’Antica Osteria Peroni di Pescara abbinate ai vini della cantina Contesa di Rocco Pasetti.
-Tortino di ceci con verdure di campagna e zabaione salato alla genziana (e ferfellone= peperone secco tipico abruzzese).
-Quaglia disossata e marinata all’Aurum con crema di patate allo zafferano (e insalatina di ortiche e verdure del bosco con asparagi e fragoline… tutto aromatizzato con aceto di lamponi)
